“The Daddifee”
玻璃碗塑出的巨型榛子太妃糖
原始记录说明了什么
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作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
太妃糖凝固时，就会形成两碗之间狭窄空隙的形状。接下来只要舀进榛子巧克力酱（我们用 Nutella），再盖上一块用烤盘塑出的烘焙巧克力圆片，天下无敌的糖果就完成了。
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原始制作记录
Toffifee 和 After Eight、Bendicks Mint 差不多，仿佛只在节庆期间现身。不过运气好，到了新年一月，你家 Poundstretcher 的货架上也许还能看到几盒。
做巨型 Toffifee 理应简单：太妃焦糖杯里放牛轧糖和榛子，顶上点一坨巧克力。可跟许多雄心勃勃的巨型零食计划一样，我们哪知道把 Toffifee 放大成自己的“The Daddifee”，会一路出问题，最后惨败。
制作 The Daddifee 最关键的是太妃焦糖杯。液态太妃糖不好伺候：它凝固的温度比巧克力高得多，塑形很难。大多数塑料模具一碰就会融化。讨论半天，我们决定把热太妃糖夹在两只玻璃搅拌碗之间；内碗则架在从罐头剪出的小支架上。
太妃糖凝固时，就会形成两碗之间狭窄空隙的形状。接下来只要舀进榛子巧克力酱（我们用 Nutella），再盖上一块用烤盘塑出的烘焙巧克力圆片，天下无敌的糖果就完成了。
原版 Toffifee 只有一颗榛子；我们（为了按比例放大）决定把约 30 颗榛子用太妃糖粘成一团。北安伯兰中部根本买不到去皮榛子，只好买普通的。烤过想去皮不太成功，大多还是自己剥掉的。
用厨房温度计把太妃糖加热到猛烈沸腾的温度（120°C），倒进外层玻璃碗。再把稍小的碗压进去，让热太妃糖挤到空隙里，一直扶着，等它凝固。
接着迎来第一个大难题：两只碗分不开。半小时、几把勺子都撬弯后，终于撬开了。受损的太妃糖杯用手抹平（像陶工在转盘上捏泥）。冷却后，又把杯壳放进冰柜一小时，让它彻底变硬（当时赶时间，觉得这是好主意）。
这是个错误！
壳一离开冰柜，就响起巨大的开裂声，表面裂出一道道深缝。我们知道得快点了，The Daddifee 的辉煌恐怕维持不了多久。我小心翻转外壳，把榛子团放到底部，开始填 Nutella。
顶上的巧克力圆片刚放好，焦糖外壳就裂了。二十分钟后又多出好几条裂缝，Nutella 馅从里面流到盘上。
谁来吃 The Daddifee，都会被 Nutella、太妃糖和巧克力的甜度迅速击败，立刻想找极咸的东西解腻。我一口气吃掉一包培根味薯片，说不定救了我一命。
这次首度制作巨型零食，困难重重，最终也令人失望；不过我们不会气馁。很快再见，做下一件巨型版！
Sean 和 Nicola
这是软太妃糖的配方：
12 汤匙糖
8 盎司黄油
6 甜点匙牛奶
6 甜点匙金黄糖浆
1 茶匙醋
