「Iced Gemnourmous」

上のアイシングから食べたくなる、見事に小さなビスケット。

まず本物を試食して、各部分の最善の作り方を考えた。ビスケットの土台は風味も食感も Rich Tea に似ていたので、Google でレシピを探す。上のアイシングは軽くふんわりしており、色付きのロイヤルアイシングがよさそう。レシピは Good Housekeeping New Basic Cookery から。

最初にビスケットの土台、次にアイシングをのせる。

材料：小麦粉 16オンス、ベーキングパウダー 大さじ2、塩 小さじ1/2、バター 6オンス、牛乳 1/2パイント。粉類をボウルで混ぜ、刻んだバターをすり込んで細かいそぼろ状にする。牛乳を少しずつ加えて生地にした。レシピの倍量を作れば、元の Iced Gem の 10倍の土台になると期待した。数年前のセールで巨大な陶器のボウルを買ってよかった。当時、いつか役に立つと言ったとおりだ。

生地ができたら上面の四角い模様用に少し取り分け、残りを大きな球にする。本物の Gem は幅 20mm、高さ 6mm。焼いたときの膨らみを考え、目標の 200mm x 60mm より少し小さく伸ばした。取り分けた生地を細く伸ばして飾りにし、牛乳で貼り、中央に穴を開ける。周囲の点線模様には串を使った。

表面に牛乳を塗って（レシピは卵だが、つやが出すぎると思った）、オーブンへ。普通の Rich Tea 用の 10分、ガスマーク 8 は巨大版には短すぎると思い、ガスマーク 6 に下げて 10分ごとに確認した。ひびが入り始め、Gem の構造が心配になったのでさらにガスマーク 4 へ。オーブンに入れてから合計 35分で焼けたようだ。

次はアイシング。

始める前に巨大な絞り袋が必要。1.5リットルの Coke ボトルにはプラスチックの縦の筋が 11本あり、必要な「星」模様を付けやすい。ペンで印を付け、Stanley ナイフとはさみで素早く切って口金を作る。大きな食品用袋を絞り袋にし、絶縁テープでまとめた。

材料：卵白 4個、粉砂糖 900g、ピンクの食用色素 小さじ1、レモン汁 15ml。

普通のロイヤルアイシングに入れるグリセリンは省いた。柔らかさを保つためのものだが、Gem の上がへたるのは困る。卵白四個を泡立てて色素を加え、粉砂糖を混ぜ始めた。最初は簡単でも固くなるほど腕が痛くなる。ピンクの Iced Gem を生地に浸して色を比べ、色素を少し足した。

交代で砂糖を混ぜ続け、ついに角が立った！ 自力で立って崩れないと確かめてから、大量のピンクの甘い生地を絞り袋へ。慎重な私たちは星形の口金で試し絞りしてこつをつかむ。うまくいったので生地を袋に戻して本番へ。Digger の安定した手で立派な山ができ、少し整えるだけで先端もきれいになった。

最後に測ると Gem は幅 200mm x 高さ 60mm の土台に、高さ 100mm のアイシングが載り、比率もいい。

普通の Iced Gems の横に置くと、小さな菓子たちが敬意を表しているようだ。強大な Iced Gem-normous にひれ伏せ。

ここで猫が興味を持ちすぎ、真ん中に飛び込む前に引き離した。

最後はアイシングを固め、本物の Iced Gem のように上だけ折り取る。翌日まで待ったが、完全には乾いていない。それでも上部は折れ、土台にはピンクのアイシングの輪が残った。