« Vast-ennese Whirl »
Un Viennese Whirl géant, sablé fourré à la confiture
À propos de cette création
Deux collègues ont cuit deux énormes disques de pâte sablée sur des plaques à pizza, puis les ont garnis de confiture et de crème au beurre pour un café caritatif.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Ingrédients Pour chaque whirl : 40 onces de beurre, 50 onces de farine, 10 onces de sucre glace En plus : un pot de confiture de fraises, ainsi que 12 onces de beurre et 6 onces de sucre glace pour le glaçage à la crème au beurre Nous avons aussi acheté deux plaques à pizza pour les faire cuire.
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La bête mesurait 36 cm de diamètre et écrase de toute sa taille son petit cousin.
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Vast-ennese Whirl : la recette des archives
Résumé du récit original de Claire et Laura, publié le 2006-11-09. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- Pour chaque spirale : 40 onces de beurre
- 50 onces de farine
- 10 onces de sucre glace
- Plus : un pot de confiture de fraises
- Pour la crème au beurre : 12 onces de beurre
- 6 onces de sucre glace
- Deux plaques à pizza pour la cuisson
Les spirales ont été assemblées au travail plutôt que transportées, mesuraient 36cm de diamètre et pesaient 6,572kg sur la machine à affranchir, 7,225kg avec le plateau. Les ingrédients ont coûté 9,66 £ plus 7,98 £ pour les plaques ; le personnel qui l’a partagé a eu des crampes d’estomac.
Méthode décrite
- Mesurer les ingrédients d’une spirale et tapisser les plaques à pizza de papier sulfurisé.
- Crémer le beurre et le sucre ; un batteur à main a vrombi et fumé sous l’effort, la cuillère en bois s’est révélée pénible, et les mains ont fait le travail.
- Tamiser la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Façonner la pâte dans la plaque et la modeler en spirale.
- Recommencer pour faire une seconde spirale.
- Cuire les deux à 150ºC pendant 1 ½ heure jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparer la crème au beurre avec le sucre glace et le beurre au batteur.
- Étaler la confiture sur une moitié et la crème au beurre sur l’autre, puis assembler les deux.
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Le récit original
Ingrédients
Pour chaque whirl : 40 onces de beurre, 50 onces de farine, 10 onces de sucre glace
En plus : un pot de confiture de fraises, ainsi que 12 onces de beurre et 6 onces de sucre glace pour le glaçage à la crème au beurre
Nous avons aussi acheté deux plaques à pizza pour les faire cuire.
Coût approximatif : 9,66 £ (plus 7,98 £ pour les moules)
Après avoir passé le site Pimp That Snack au peigne fin à la recherche d’un snack encore jamais tenté, nous avons décidé de réaliser un Viennese Whirl, ce petit sablé viennois fourré, en version géante. Nous avons choisi de confectionner cette pâtisserie si injustement décriée de la royauté austro-hongroise pour le Macmillan Coffee Morning organisé au boulot – le plus grand Viennese Whirl du monde pour la plus grande matinée café du monde.
Pour commencer, nous avons pesé les ingrédients d’un whirl et chemisé les moules de papier sulfurisé.
Nous avons ensuite sorti le fidèle batteur électrique de Laura pour travailler le beurre et le sucre en crème. Il s’est aussitôt mis à vrombir de façon inquiétante et à fumer sous l’effort face à ce délice digne du livre des records.
Place à la cuillère en bois. C’était un vrai calvaire, alors nous avons abandonné la cuillère au profit de nos mains.
Nous avons tamisé la farine par-dessus et, après avoir longuement pétri, la pâte s’est magnifiquement amalgamée.
Claire l’a étalée dans le moule et lui a donné, avec un grand sens artistique, sa forme de tourbillon.
Nous avons ensuite recommencé l’opération pour faire un autre whirl.
Ils ont cuit à 150 °C pendant 1 ½ heure, et nous avons filé manger un fish and chips pendant la cuisson.
Ils sont ressortis bien dorés et franchement appétissants.
Faute de batteur, nous avons dû confier le sucre glace et le beurre de la garniture à Claire, qui les a emportés chez elle pour monter la crème au beurre avec son propre batteur.
Comme l’idée de l’assembler à la maison puis de le transporter jusqu’au bureau nous terrifiait, nous l’avons monté dans notre salle de pause. La confiture sur une moitié…
Et la crème au beurre sur l’autre.
Puis nous avons assemblé les deux moitiés.
La bête mesurait 36 cm de diamètre et écrase de toute sa taille son petit cousin.
Nous comptions nous en servir pour un concours « Devinez le poids du gâteau », alors nous l’avons descendu à la salle d’impression pour le peser sur la machine à affranchir. Verdict : 6,572 kg (ou 7,225 kg avec le moule).
Et nous voici au Coffee Morning avec notre gigantesque Viennese Whirl !
Le gagnant du concours l’a partagé entre les collègues, ce qui a valu des crampes d’estomac à tout le monde pendant le week-end.
Ça n’a pas l’air appétissant, ça ?
