« Great-Baldi »
Un Garibaldi géant
À propos de cette création
Deux grandes abaisses de pâte prenant en sandwich une couche de raisins de Corinthe, repassées au rouleau puis cuites sur une plaque trop petite.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
150 g de raisins de Corinthe 6 cuillères à soupe de lait 75 g de beurre 300 g de farine avec levure incorporée Une pincée de sel 75 g de sucre en poudre
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… puis j’ai TRÈS délicatement soulevé le second morceau et je l’ai posé par-dessus – avec la technique du « on l’enroule autour du rouleau à pâtisserie » !.
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Un Garibaldi tout ce qu’il y a de plus banal… Dimensions : 3,5 cm × 6,5 cm × 0,7 cm Volume : 15,9 cm³ Informations nutritionnelles : 39 calories, 0,9 g de matières grasses (par biscuit)
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Great-Baldi : la recette des archives
Résumé du récit original de Lee Cooper, publié le 2006-08-23. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- 150 g de raisins de Corinthe
- 6 cuillères à soupe de lait
- 75 g de beurre
- 300 g de farine avec levure incorporée
- Une pincée de sel
- 75 g de sucre en poudre fin, plus un peu pour saupoudrer
Le biscuit fini est noté à 30 sur 33 sur 1,5 cm. Le récit donne les 15 minutes de la recette source pour des biscuits ordinaires et les 25 minutes réellement nécessaires ; aucun temps de refroidissement n’est noté. Les chiffres nutritionnels du récit sont des estimations du contributeur et ne figurent pas sur cette fiche.
Méthode décrite
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, puis ajouter le beurre et le lait pour former une pâte assez ferme.
- Diviser la pâte en deux et étaler chaque moitié finement, aussi grande que le four le permet.
- Répartir les raisins sur la première abaisse, poser la seconde dessus en l’enroulant sur le rouleau, puis passer le rouleau sur les deux jusqu’à ce que les raisins affleurent. Saupoudrer de sucre en poudre fin.
- Transférer le biscuit sur une plaque ; celle du contributeur était trop petite et une partie dépassait.
- Cuire à 190 °C ou gas mark 5. Les 15 minutes de la recette valaient pour des biscuits normaux ; celui-ci a demandé 25 minutes.
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Le récit original
Quel snack passer en XXL ?
Après deux jours à chercher un snack digne de lancer ma carrière de créations géantes, j’ai opté pour un éternel favori – le Garibaldi (un biscuit fin fourré aux raisins secs) – ou, de son petit nom familier… « le biscuit aux mouches »
Une fois le snack choisi, j’ai rassemblé le matériel…
Après avoir tout pesé, j’avais peur que le biscuit géant ne soit pas assez grand… Je n’avais aucune raison de m’inquiéter !
Ingrédients :
150 g de raisins de Corinthe
6 cuillères à soupe de lait
75 g de beurre
300 g de farine avec levure incorporée
Une pincée de sel
75 g de sucre en poudre
D’abord, j’ai mélangé tous les ingrédients secs dans un saladier – et là, j’ai vraiment eu peur que ma création géante soit trop petite ! (Je n’aurais peut-être pas dû prendre un saladier aussi grand !)
Puis j’ai ajouté le beurre et le lait pour former une pâte ferme (enfin, à peu près)…
Ensuite, j’ai partagé la pâte en deux et j’ai commencé à l’étaler… J’ai décidé d’arrêter quand :
A) elle a commencé à devenir assez fine, et, peut-être plus important encore…
B) si je l’avais faite plus grande, elle ne serait pas rentrée dans le four !
Après m’être demandé pendant environ cinq minutes comment la soulever sans la casser, je l’ai simplement poussée à l’autre bout du plan de travail (je vais ignorer ce problème pendant un moment) et j’ai recommencé avec l’autre moitié de la pâte.
Après avoir mesuré plein de « mouches », je les ai étalées sur la première couche de pâte…
… puis j’ai TRÈS délicatement soulevé le second morceau et je l’ai posé par-dessus – avec la technique du « on l’enroule autour du rouleau à pâtisserie » !.
J’ai ensuite repassé le rouleau sur les deux morceaux ensemble jusqu’à ce que les raisins commencent à apparaître à travers, pour ce look authentique de mouche écrasée. Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre pour encore plus de goût !
L’excitation montait, et l’épaisseur renforcée des deux couches plus les fruits me rassurait : j’ai transféré la création sur une plaque de four de taille adaptée… sauf que je n’en avais pas, alors un bout dépassait du bord !
La recette indiquait une cuisson à 190 °C, thermostat 5 (four à gaz), pendant 15 minutes… évidemment, c’était pour un biscuit de taille normale ! 25 minutes plus tard, et voilà ! La création est terminée…
Quelques chiffres…
Un Garibaldi tout ce qu’il y a de plus banal…
Dimensions : 3,5 cm × 6,5 cm × 0,7 cm
Volume : 15,9 cm³
Informations nutritionnelles : 39 calories, 0,9 g de matières grasses (par biscuit)
Un Great-Baldi…
Dimensions : 30 cm × 33 cm × 1,5 cm
Volume : 1485 cm³
Informations nutritionnelles : env. 1500 calories, env. 36,4 g de matières grasses (par biscuit)
Deux derniers tests…
A) Le test du trempage… mais pouvait-on le soulever sans qu’il tombe en morceaux ?
Bien sûr… en fait, il était étonnamment robuste ! Il faudrait juste une tasse plus grande !
B) Et le goût ?
Délicieux !
Je prépare déjà ma prochaine création géante… restez à l’affût !
