« Beeotch Egg »
Un Scotch egg géant
À propos de cette création
Un jaune de 40 œufs cuit dans un melon, entouré de blancs moulés dans une pastèque, puis enrobé de chair à saucisse et de chapelure et cuit une heure et demie au four.
Résumé de l’archive mis à jour
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Le matériel : 40 œufs, 6 paquets de saucisses, un demi-pain, 1 petit melon et 1 pastèque, environ 9 £. Les calculs du récit posent que le volume d’un œuf vaut à peu près dix fois sa longueur, donc qu’un œuf de 20 cm demande 40 œufs, et qu’une couche de saucisse de 2 cm sur une sphère de 1250 cm carrés demande environ 2500 cm cubes, soit 5 paquets de 500 g plus un de réserve. Les jaunes ont été versés dans un petit melon évidé tapissé de film alimentaire et bouillis une demi-heure, puis finis cinq minutes au micro-ondes ; la boule de jaune a été fixée par des brochettes dans la pastèque évidée, les blancs versés autour, le tout bouilli une heure et repassé au micro-ondes. Un demi-pain râpé et mixé a donné la chapelure, la chair à saucisse dépouillée a été montée sur l’œuf posé sur une couche panée dans un plat à rôtir graissé, et l’ensemble a cuit une heure et demie au four avant de refroidir toute la nuit. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Méthode : Première étape : séparer les blancs des jaunes, yo.
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Ensuite, on a évidé le petit melon et on l’a refermé avec du ruban de masquage pour en faire un moule à jaune. On a découpé un petit trou au bout pour pouvoir verser le jaune, et on a tapissé le moule-melon de film alimentaire pour que les flavas de melon viennent pas foutre le bazar dans notre œuf, yo.
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Des recherches ont montré que le rapport entre la longueur et le volume d’un œuf est à peu près *10, c.-à-d. qu’un œuf standard de 5 cm de long a un volume de 50 centimètres cubes. Donc, pour faire un œuf de 20 cm de long (environ quatre longueurs d’œuf standard, et comparable aux dimensions intérieures d’une pastèque), il faut 40 œufs.
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Le récit original
La semaine dernière, la personne avec qui je partage l’appart a sorti une barre Dime XXL de 2 pieds 6 pouces, alors ma chérie et moi avons décidé de faire encore mieux avec un bon plan Scotch egg (œuf dur enrobé de chair à saucisse et pané) version XXL, côté salé.
Il nous fallait :
40 œufs
6 paquets de saucisses
Un demi-pain
1 petit melon
1 pastèque
Coût : environ 9 £
Les maths :
La première étape consistait à mettre la main sur un œuf géant. Impossible de trouver un œuf d’autruche, alors on a décidé de fabriquer le nôtre.
Des recherches ont montré que le rapport entre la longueur et le volume d’un œuf est à peu près *10, c.-à-d. qu’un œuf standard de 5 cm de long a un volume de 50 centimètres cubes. Donc, pour faire un œuf de 20 cm de long (environ quatre longueurs d’œuf standard, et comparable aux dimensions intérieures d’une pastèque), il faut 40 œufs.
Dans l’élan de cet éclair de génie mathématique, j’ai utilisé la formule 4 pi r au carré pour trouver la surface d’une sphère (assez proche d’un œuf pour ce qui nous occupe). Résultat : il faudrait 1250 centimètres carrés de saucisse. Doublez ça pour obtenir une couche uniforme de 2 cm d’épaisseur sur tout l’œuf, et vous voilà à environ 2500 centimètres cubes. Un paquet de saucisses fait environ 500 g, et pour ce qui nous occupe, on peut supposer que la chair à saucisse a la même densité que l’eau, donc 500 g = 500 cm3. Donc 5 paquets de saucisses = 2500 cm3, assez de viande pour couvrir l’œuf. On a prévu un paquet XXL de rab au cas où.
Méthode :
Première étape : séparer les blancs des jaunes, yo.
Ensuite, on a évidé le petit melon et on l’a refermé avec du ruban de masquage pour en faire un moule à jaune. On a découpé un petit trou au bout pour pouvoir verser le jaune, et on a tapissé le moule-melon de film alimentaire pour que les flavas de melon viennent pas foutre le bazar dans notre œuf, yo.
On a versé le jaune et remis le bouchon.
Puis la boule de jaune en melon a été plongée dans l’eau bouillante. Une demi-heure n’a pas suffi pour faire prendre ce bouffon, alors il a fallu finir le boulot avec une petite séance de cinq minutes au micro-ondes.
Une fois libéré du melon et vite fait rafraîchi aux ciseaux, le jaune géant a été placé à l’intérieur de la pastèque, évidée de la même façon que le petit melon, et maintenu bien au centre avec des brochettes, pour que le blanc de l’œuf puisse entourer le ghetto de jaune comme il se doit.
Tirant les leçons de l’expérience, on a fait bouillir ce bouffon une heure entière. Mais ce n’était toujours pas assez, alors il a fallu lui passer le cul au micro-ondes à lui aussi.
Pendant qu’on attendait que l’œuf refroidisse assez pour être manipulé, un demi-pain a été passé à la râpe à fromage puis au mixeur pour en faire de la chapelure. On voulait une vraie teinte orange, mais il a fallu se contenter d’une couleur dorée naturelle.
La phase finale consistait à enfermer l’œuf géant dans la saucisse. On a retiré la peau des saucisses et formé avec la chair un gros tas gluant.
Comprenant qu’on n’arriverait pas à façonner une boule classique, vu la taille démentielle de l’œuf, on a étalé une couche de chapelure, recouverte d’une couche de viande, au fond d’un plat à rôtir, après avoir bien graissé ce bouffon.
Puis on a monté la viande par-dessus l’œuf.
Enfin, direction le four pour le bad boy, pendant une heure et demie. On a laissé l’œuf refroidir toute la nuit, puis on l’a apporté au bureau le lendemain matin pour frimer. Il puait comme un ours mort, mais il avait une bonne flava.
