«Giant Scone»
Un scone gigante con nata Chantilly y mermelada de frambuesa
Como llevábamos tiempo admirando Pimp That Snack, decidimos que cada uno del equipo haría un snack gigante y celebraríamos un concurso de repostería. Yo elegí un scone enorme para el té con nata Chantilly y mermelada de frambuesa. Seguí mi receta de confianza de Mary Berry, pero tuve que ampliarla. Partí de la receta habitual para 20 scones y multipliqué las cantidades por 6.
Lista total de ingredientes:
Para el scone:
2.7KG (6 libras) de harina con levadura incorporada
12 cucharaditas colmadas de levadura química
225G de mantequilla
300g de azúcar extrafino
12 huevos
Unas 2 pintas de leche
Relleno
Un tarro entero de mermelada
2 pintas de nata para montar
4 cucharadas de postre de azúcar glas
Extracto natural de vainilla
Al abrir el primer paquete de harina comprendí que tendría que hacerlo en dos tandas: una mitad superior y otra inferior. Dividí todos los ingredientes en dos, puse los secos en el táper más grande que tenía, añadí la mantequilla y trabajé la mezcla hasta que pareció pan rallado. Luego faltaba el líquido: batí 6 huevos y añadí leche hasta llegar a 900ml. Lo vertí despacio sobre los ingredientes secos mientras mezclaba.
Guardé parte del líquido para pintar el scone. Al mezclarlo, vi que había calculado muy mal el tamaño de mi molde de 9 pulgadas. Improvisé: saqué un destornillador y quité el mango de una sartén de 14 pulgadas.
¡Tamaño ideal! La engrasé ligeramente y vertí la masa. Pinté la superficie con la mezcla de huevo y leche restante. La metí al horno a 220c durante 20-25 minutos, el tiempo normal para un scone. Subió, pero al pincharla vi que seguía cruda por dentro. La pasé entonces a un horno a 130c durante unos 20 minutos más para que se cocinara del todo. Perfecto: ¡solo tenía que repetirlo!
Una vez fuera y fría, tenía que darle aspecto de SCONE. Corté la parte superior de la mitad «inferior», la unté con mantequilla y extendí un tarro entero de mermelada.
Después monté 2 pintas de nata con el azúcar glas (para darle más consistencia) y un par de cucharaditas de extracto. ¡Nata Chantilly! La extendí y llegó el momento de poner encima la pesada mitad «superior». Encajó de maravilla. ¡Scone gigante terminado! Uno solo hecho con masa suficiente para 120.
Según el tamaño y las calorías promedio de un scone con nata, pesaba 13 libras y contenía 32000 calorías. ¡Además sabía muy bien y estoy orgulloso del resultado!
