Riesiger Scone
Ein Cream-Tea-Scone mit Marmelade und Sahne
Über dieses Projekt
Zwei in einer Bratpfanne ohne Griff gebackene Scone-Hälften aus sechsfacher Teigmenge, gefüllt mit einem ganzen Glas Himbeermarmelade und selbst aufgeschlagener Chantilly-Sahne.
Archivzusammenfassung aktualisiert
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Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Als langjährige Fans von Pimp That Snack beschlossen wir als Team, dass jeder einen Snack in XXL nachbaut, und veranstalteten einen Riesen-Snack-Backwettbewerb! Ich entschied mich für einen riesigen Cream-Tea-Scone! Mit Chantilly-Sahne und Himbeermarmelade. Für den Scone wollte ich mein bewährtes Mary-Berry-Rezept nehmen, musste es aber natürlich ordentlich auf XXL AUFMOTZEN. Ich nahm das Standardrezept für 20…
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2,7 kg (6 lb) Mehl mit Backtriebmittel 12 gehäufte TL Backpulver 225 g Butter 300 g feiner Zucker 12 Eier ungefähr 2 Pints Milch Füllung ein ganzes Glas Marmelade 2 Pints Schlagsahne 4 Dessertlöffel Puderzucker natürlicher Vanilleextrakt
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Riesiger Scone: das archivierte Rezept
Zusammenfassung des Originalberichts von Peter Tasker, veröffentlicht am 2012-04-27. Mengen und Zubereitung stammen aus diesem Bericht; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- 2,7 kg (6 lb) Mehl mit Backtriebmittel
- 12 gehäufte Teelöffel Backpulver
- 225 g Butter
- 300 g feiner Zucker
- 12 Eier
- Etwa 2 Pints Milch
- Ein ganzes Glas Marmelade
- 2 Pints Schlagsahne
- 4 Dessertlöffel Puderzucker
- Natürlicher Vanilleextrakt
Die Liste ist die sechsfache Vergrößerung eines Standardrezepts für 20 Scones durch den Einsender, die angeblich für 120 Scones reicht. Die Milch ist in der Liste ungefähr angegeben, aber jede Hälfte verwendete 6 Eier, mit Milch auf 900 ml aufgefüllt. Der Bericht nennt ein Endgewicht von 13 lb und eine Kalorienzahl als eigene Schätzung; beides steht nicht auf dieser Karte.
Beschriebene Zubereitung
- Den Scone in zwei Ansätzen backen, Oberteil und Unterteil, dafür die Scone-Zutaten jeweils halbieren.
- Für jede Hälfte die trockenen Zutaten in einem großen Behälter mischen und die Butter zu einer bröseligen Konsistenz einarbeiten.
- 6 Eier verquirlen und mit Milch auf 900 ml auffüllen, etwas davon für die Glasur zurückbehalten; langsam und vorsichtig unter Rühren zu den trockenen Zutaten gießen.
- Eine 14-Zoll-Pfanne ohne Griff leicht fetten, die Masse einfüllen und die Oberfläche mit der zurückbehaltenen Ei-Milch bestreichen.
- Bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen; der Einsender fand das Innere mit dem Holzstäbchen noch roh und schob den Scone etwa 20 Minuten länger in einen 130 °C heißen Ofen. Für die zweite Hälfte wiederholen und abkühlen lassen.
- Vom unteren Scone die Oberseite abschneiden, buttern und das ganze Glas Marmelade darauf verteilen.
- Die 2 Pints Sahne mit dem Puderzucker und ein paar Teelöffeln Vanilleextrakt aufschlagen, aufstreichen und den oberen Scone aufsetzen.
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Der Originalbericht
Als langjährige Fans von Pimp That Snack beschlossen wir als Team, dass jeder einen Snack in XXL nachbaut, und veranstalteten einen Riesen-Snack-Backwettbewerb! Ich entschied mich für einen riesigen Cream-Tea-Scone! Mit Chantilly-Sahne und Himbeermarmelade. Für den Scone wollte ich mein bewährtes Mary-Berry-Rezept nehmen, musste es aber natürlich ordentlich auf XXL AUFMOTZEN. Ich nahm das Standardrezept für 20 Scones, dachte mir: mal 6, und stellte die Zutaten zusammen!
Hier ist die gesamte Zutatenliste:
Für den Scone:
2,7 kg (6 lb) Mehl mit Backtriebmittel
12 gehäufte TL Backpulver
225 g Butter
300 g feiner Zucker
12 Eier
ungefähr 2 Pints Milch
Füllung
ein ganzes Glas Marmelade
2 Pints Schlagsahne
4 Dessertlöffel Puderzucker
natürlicher Vanilleextrakt
Schon beim Öffnen der ersten Mehltüte war klar: Ich musste den Scone in zwei Hälften backen, Boden und Deckel. Also halbierte ich alle Zutaten, gab die trockenen Zutaten in meine größte Tupperware-Schüssel und rieb die Butter ein, bis die Masse wie Semmelbrösel aussah. Für die Flüssigkeit schlug ich 6 Eier auf und füllte sie mit Milch auf 900 ml auf. Diese Mischung goss ich vorsichtig und langsam unter Rühren zu den trockenen Zutaten.
Etwas von der Flüssigkeit zum Bestreichen des Scones zurückbehalten. Beim Mischen merkte ich, dass ich mit meiner ursprünglichen Idee, ein 9-Zoll-Blech zu nehmen, total danebenlag! Mit ein bisschen Einfallsreichtum hatte ich schnell den Schraubenzieher zur Hand und schraubte den Griff von einer 14-Zoll-Bratpfanne ab.
Ideale Größe! Leicht eingefettet und den Teig hinein! Mit der restlichen Ei-Milch-Mischung die Oberfläche bestrichen. Bei 220 °C für 20–25 Minuten in den Ofen, die normale Backzeit für Scones! Er ging auf, aber als ich mit einem Spieß hineinstach, war er innen noch nicht durch! Also kam er in den Ofen bei 130 °C für ungefähr weitere 20 Minuten, damit er durchbackt! Super, jetzt musste ich das Ganze nur noch wiederholen!
Als er aus dem Ofen und abgekühlt war, musste ich ihn noch wie einen SCONE aussehen lassen! Ich schnitt die Oberseite des „unteren“ Scones ab, bestrich ihn mit Butter und verbrauchte ein ganzes Glas Marmelade!
Dann schlug ich 2 Pints Sahne mit Puderzucker (für mehr Standfestigkeit und Stabilität) und ein paar TL Extrakt auf. Voilà, Chantilly-Sahne! Draufgeschmiert. Der Moment der Wahrheit war das Aufsetzen des gewaltigen „Deckels“! Ging drauf wie im Traum! Riesenscone fertig! Ein einziger Scone aus einer Teigmenge, die für 120 gereicht hätte!
Ausgehend von der Durchschnittsgröße und den Kalorien eines Scones mit Sahne kam er auf gewaltige! 13 lb Gewicht und 32000 Kalorien! Er schmeckte tatsächlich richtig gut, und ich bin sehr stolz darauf!
