Brezel
Eine riesige Brezel mit Schokoladenüberzug
Über dieses Projekt
Ein Hefeteig wird zu einem langen Strang gerollt, zur Brezel geformt, kurz in kochendes Wasser getaucht, gebacken und dann rundum mit Schokolade bestrichen.
Archivzusammenfassung aktualisiert
Zum Originalbericht und den Fotos ↓
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Schritt 3 Sobald die Hauptzutaten des Teigs richtig vermischt sind, nimm deine 250 ml warmes Wasser und schütte sie rein, wobei du bei jedem 4. Schlag mit Schwung umrührst (hilft bei der Konsistenz).
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Schritt 1 Wieg zuerst dein Mehl in eine Schüssel ab und achte darauf, dass die Mengen stimmen.
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Pretzel: das archivierte Rezept
Zusammengefasst aus dem Originalbericht von Tom Wilkinson, veröffentlicht am 2006-05-13. Mengen und Methode stammen vom Einsender; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- 250 ml warmes Wasser
- Eine Prise Zucker
- 2 tsp Salz
- 375g Weizenmehl
- 7g Hefe
- 250g Schokolade
Jede Zutat, Zeit und Hitzestufe ist angegeben; der Zucker ist eine Prise. Kosten sind nicht festgehalten.
Beschriebene Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel abwiegen und auf die richtigen Mengen achten.
- Salz, Zucker und Hefe zugeben und, so der Macher, ungefähr 21 Sekunden rühren.
- Die 250 ml warmes Wasser zugeben und bei jedem 4. Rührschlag mit Schwung rühren.
- Den Teig etwa 10 Minuten mit den Händen kneten, bis er sich schön federnd anfühlt.
- In eine saubere zweite Schüssel unter Frischhaltefolie geben und etwa 45 mins an einem warmen Ort gehen lassen; währenddessen die Schokolade in eine Schüssel brechen.
- Eine Arbeitsfläche bemehlen, den gegangenen Teig zu einer Wurst rollen und zur Brezel formen.
- Die Brezel vorsichtig etwa 3 mins in einen Topf kochendes Wasser geben, dann leicht mit Salz bestreuen und bei gas mark 5 für 30 mins backen, bis sie hart und leicht gebräunt ist.
- Während sie backt, die Schokolade schön langsam schmelzen, damit sie nicht anbrennt.
- Die Brezel aus dem Ofen nehmen und etwa 5 mins abkühlen lassen.
- So viel Brezel wie möglich glatt und gleichmäßig mit Schokolade überziehen, dann die andere Seite, auch in den Vertiefungen.
- Im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Der Originalbericht
250 ml warmes Wasser
Eine Prise Zucker
2 TL Salz
375 g Weizenmehl
7 g Hefe
250 g Schokolade
Schritt 1
Wieg zuerst dein Mehl in eine Schüssel ab und achte darauf, dass die Mengen stimmen.
Schritt 2
Dann kipp Salz, Zucker und Hefe dazu – das hilft bei Geschmack und Dichte. Jetzt ungefähr 21 Sekunden rühren, nicht mehr und nicht weniger, sonst könnte es explodieren, kein Witz.
Schritt 3
Sobald die Hauptzutaten des Teigs richtig vermischt sind, nimm deine 250 ml warmes Wasser und schütte sie rein, wobei du bei jedem 4. Schlag mit Schwung umrührst (hilft bei der Konsistenz).
Schritt 4
Mach dir die Hände schmutzig und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er sich schön federnd anfühlt.
Schritt 6
Gib ihn in eine saubere zweite Schüssel, deck sie mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Schritt 7
Während du wartest, brich deine Schokolade in eine Schüssel, damit sie über einem Topf geschmolzen werden kann.
Schritt 8
Jetzt, wo der Teig aufgegangen ist, bemehl eine Arbeitsfläche und roll ihn zu einer Wurst in der gewünschten Größe aus.
Schritt 9
An dieser Stelle musst du die Form, also die Brezel, für etwa 3 Minuten in einen Topf mit kochend heißem Wasser geben. VORSICHT!! Nach dem Herausnehmen leicht salzen und bei Gasstufe 5 für 30 Minuten in den Ofen schieben, bis sie hart und leicht gebräunt ist.
Schritt 10
Während deine Brezel backt, schmilz deine Schokolade schön langsam, damit sie nicht anbrennt. MMMmmmm ….
Schritt 11
Hol deine Brezel aus dem Ofen und lass sie etwa 5 Minuten abkühlen.
Schritt 12
Überzieh so viel wie möglich von der Brezel mit Schokolade, sodass eine glatte, gleichmäßige Schicht entsteht. Dann mach dasselbe mit der anderen Seite und achte darauf, dass du auch in die Ritzen kommst.
Schritt 13
Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und die Brezel-Herrlichkeit genießen.
