„Pimpermint Pattie“
Eine riesige Pfefferminz-Pattie aus New York
Über dieses Projekt
Eine große Scheibe Pfefferminzfondant aus Eiweiß, Puderzucker und Maissirup wird beidseitig mit dunkler Schokolade überzogen und oben mit Wellen verziert.
Archivzusammenfassung aktualisiert
Zum Originalbericht und den Fotos ↓
Was im Originalbericht steht
Diese Hinweise unterscheiden das dokumentierte Ergebnis von Mengen oder Einstellungen, die im Bericht fehlen. Jeder Quellenlink führt zur entsprechenden Textstelle.
- Eine Riesenversion aus New York, da viele britische Snacks dort nicht erhältlich sind. Zutaten: 2 lbs Zartbitterschokolade, 3 lbs Puderzucker plus noch eines, 2 Eier, Maissirup, Pfefferminzextrakt und Maisstärke, dazu 2 York Peppermint Patties zum Studium. Die Eigelbe wurden weggeworfen und die Eiweiße schaumig geschlagen, dann wurden nach und nach 8 Tassen des Zuckers zugegeben. 1 1/3 Tassen Maissirup wurden von Hand eingeknetet, mit etwa 3 tsp Pfefferminzextrakt, und weiterer Zucker kam dazu, bis eine einzige Teigkugel entstand. Ein Pfund Schokolade wurde im Wasserbad geschmolzen, während der Teig auf einer mit Maisstärke bestreuten Fläche zu einer flachen Scheibe ausgerollt wurde. Eine Seite wurde mit Schokolade überzogen und hart gefroren, dann wurde die Scheibe gewendet, der Rest mit einer zweiten Portion geschmolzener Schokolade im Wellenmuster überzogen, und sie gefror über Nacht. Sie wog etwa 6 ½ Pfund oder 2,95 kg gegenüber 39 Gramm für eine York Peppermint Pattie, über 75-mal größer. Der Fondant enthält rohes Eiweiß. Quelle 1 · Quelle 2 · Quelle 3 · Quelle 4 · Quelle 5 · Quelle 6 · Quelle 7 · Quelle 8 · Quelle 9 · Quelle 10
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Ein Pfund Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen deine Masse ausrollen und zu einer schönen flachen Scheibe formen. (Arbeitsfläche und Nudelholz unbedingt mit Speisestärke bestäuben, sonst …!)
Im Zusammenhang lesen →
2 lbs dunkle Schokolade 3 lbs Puderzucker (und noch eins obendrauf) 2 Eier Maissirup Pfefferminzextrakt Speisestärke 2 York Peppermint Patties (amerikanische Pfefferminz-Schokotaler) zum Studieren & als Inspiration
Im Zusammenhang lesen →
Archivführer · Projekte entdecken
Der Originalbericht
Also gut: Auf dieser Seite des Atlantiks sind viele der hier aufgemotzten Schokoladen und Süßigkeiten für uns gar nicht wirklich zu haben. Da unsere Schokolade im Vergleich zur britischen meist ziemlich blass aussieht, war uns klar, dass unser XXL-Projekt nicht nur originell sein musste – es musste richtig reinhauen.
Und so entstand die New Yorker Pimpermint Pattie.
Erster Schritt: die Ware zusammentrommeln:
2 lbs dunkle Schokolade
3 lbs Puderzucker (und noch eins obendrauf)
2 Eier
Maissirup
Pfefferminzextrakt
Speisestärke
2 York Peppermint Patties (amerikanische Pfefferminz-Schokotaler) zum Studieren & als Inspiration
Ran ans Eieraufschlagen und die Eigelbe wegschmeißen. (Notiz an uns selbst: versuchen, kein Eigelb auf die Arbeitsfläche zu kleckern.) Als Nächstes die Eiweiße aufschlagen, bis se fluffig wie Wolken sin. Nach und nach 8 Tassen von dem Zucker dazugeben und mit dem Eiweiß verrühren.
Jetzt tief durchatmen, 1 1/3 Tassen Maissirup dazugeben und das Ganze durchkneten, und zwar mit deinen HÄNDEN. (Du darfst ruhig quieken, während sich die anderen vor Lachen krümmen, weil du fürchtest, in besagtem Matsch einbetoniert zu werden.)
Während du mit dem Zement kämpfst, deinen Pfefferminzextrakt dazugeben, so etwa 3 TL. Immer weiter Zucker einarbeiten, bis du den Matsch zu einer sexy Teigkugel gebändigt hast.
Ein Pfund Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen deine Masse ausrollen und zu einer schönen flachen Scheibe formen. (Arbeitsfläche und Nudelholz unbedingt mit Speisestärke bestäuben, sonst …!)
Eine Seite der süß-minzigen Köstlichkeit mit deiner Schokolade überziehen und glatt streichen. Für eine Weile ins Gefrierfach schieben, bis sie hart ist. Das Baby umdrehen. Schokoschmelzen und Schokogießen für den Rest der Pattie wiederholen. Unbedingt oben ein schönes Wellenmuster machen! Zurück ins Gefrierfach damit und ab ins Bett.
Am nächsten Morgen die Pimpermint Pattie herausnehmen. Ihre Schönheit bestaunen und sie neben ihrem mickrigen Vorfahren fotografieren.
Erst mal frühstücken, bevor du die Schlampe in zwei Hälften schneidest. Wie für ein Zeitschriften-Foto anrichten.
Die Pimpermint Pattie brachte ungefähr 6 ½ Pfund oder 2,95 kg auf die Waage. Eine York Peppermint Pattie wiegt gerade mal 39 Gramm. Die Pimpermint Pattie ist über 75-mal größer! PO PO ZAO!!!
