„Mr Porky’s Revenge“
Ein riesiger Pork Scratching zum Bier
Über dieses Projekt
Ein 60 × 50 cm großes Stück Schweineschwarte wurde gefaltet, gesalzen und zwei Stunden bei Gasstufe 4 im Ofen gebacken statt frittiert.
Archivzusammenfassung aktualisiert
Zum Originalbericht und den Fotos ↓
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Wir falteten die Schwarte, damit sie sich so kringelte wie gewöhnliche Pork Scratchings. Statt sie traditionell zu frittieren, backten wir sie 2 Stunden bei Gasstufe 4. Wenn Schweinehaut in kochendem Öl frittiert wird, verdoppelt das Aufschäumen nämlich kurzzeitig das Volumen des Öls, und das ist potenziell tödlich, verstehst du.
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Einen freundlichen Metzger Eine Handvoll Salz Drei Esslöffel Speiseöl Ein Stück Schweineschwarte (60 × 50 cm) Genug Lagerbier für einen gemütlichen Nachmittag Einen großen Bräter
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Mr Porky’s Revenge: das archivierte Rezept
Zusammengefasst aus dem Originalbericht von John, Dougie und Rich, veröffentlicht am 2006-11-19. Mengen und Methode stammen von den Einsendern; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- Ein Stück Schweinehaut, 60cm mal 50cm, von einem freundlichen Metzger
- Eine Handvoll Salz
- Drei Esslöffel Speiseöl
- Eine große Bratform
Der Bericht führt Salz und Öl auf, sagt aber nicht, wie sie auf die Haut kamen, und das Lagerbier in der Zutatenliste war für die Macher. Die Schweinehaut ist mit ihren Maßen angegeben, 60cm mal 50cm, nicht nach Gewicht.
Beschriebene Zubereitung
- Die Haut so falten, dass sie die gewölbte Form einer normalen Schweineschwarte annimmt.
- Statt zu frittieren, in der großen Bratform 2 Stunden bei gas mark 4 backen; der Bericht warnt, dass Haut in kochendem Öl das Ölvolumen kurzzeitig verdoppelt, was potenziell tödlich ist.
- Die fertige Schwarte in den Pub bringen; die Macher maßen ihre mit 10cm Höhe und 20cm Breite, etwa zehnmal so groß wie eine durchschnittliche Schwarte.
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Der Originalbericht
Diesen genialen Plan heckten wir bei ein paar Bier in unserer Stammkneipe aus, der Heimat großer Ideen. Was könnten wir in Riesengröße nachbauen, damit es perfekt zu einem kühlen Pint Bier passt?
Wir entschieden uns für unseren liebsten Pub-Snack: knusprige Schweineschwarte.
Wir brauchten:
Einen freundlichen Metzger
Eine Handvoll Salz
Drei Esslöffel Speiseöl
Ein Stück Schweineschwarte (60 × 50 cm)
Genug Lagerbier für einen gemütlichen Nachmittag
Einen großen Bräter
Wir falteten die Schwarte, damit sie sich so kringelte wie gewöhnliche Pork Scratchings. Statt sie traditionell zu frittieren, backten wir sie 2 Stunden bei Gasstufe 4. Wenn Schweinehaut in kochendem Öl frittiert wird, verdoppelt das Aufschäumen nämlich kurzzeitig das Volumen des Öls, und das ist potenziell tödlich, verstehst du.
Das Ergebnis war ein Monstersnack, 10 cm hoch und 20 cm breit. Nach unserer Rechnung war er zehnmal so groß wie eine normale Schweineschwarte. Außerdem enthielt er genug gesättigtes Fett, um als gefährliche Waffe zu gelten – glauben wir zumindest.
Wir brachten den fertigen Snack in seinen natürlichen Lebensraum (die Kneipe). Nachdem mehrere Gäste probiert hatten, erklärte ein Mann, er wolle das ganze Ding essen. Das tat er prompt. Seitdem haben wir ihn nicht wieder gesehen.
