„Great-Baldi“
Ein riesiger Garibaldi-Keks mit Korinthen
Über dieses Projekt
Zwei ausgerollte Teigplatten mit einer Korinthenschicht dazwischen, zusammen noch einmal ausgewalzt und 25 Minuten gebacken – am Ende 30 x 33 cm groß.
Archivzusammenfassung aktualisiert
Zum Originalbericht und den Fotos ↓
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
150 g Korinthen 6 EL Milch 75 g Butter 300 g Mehl mit Backtriebmittel Eine Prise Salz 75 g feiner Zucker
Im Zusammenhang lesen →
… dann habe ich GANZ vorsichtig das zweite Stück hochgehoben und obendrauf gelegt – mit der ‚Um-das-Nudelholz-wickeln‘-Technik!.
Im Zusammenhang lesen →
Ein ganz gewöhnlicher Garibaldi … Maße: 3,5 cm x 6,5 cm x 0,7 cm Volumen: 15,9 cm3 Nährwerte: 39 Kalorien, 0,9 g Fett (pro Keks)
Im Zusammenhang lesen →
Great-Baldi: das archivierte Rezept
Zusammenfassung des Originalberichts von Lee Cooper, veröffentlicht am 2006-08-23. Mengen und Zubereitung stammen aus diesem Bericht; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- 150 g Korinthen
- 6 Esslöffel Milch
- 75 g Butter
- 300 g Mehl mit Backtriebmittel
- Eine Prise Salz
- 75 g feiner Zucker, plus etwas zum Bestreuen
Der fertige Keks ist mit 30 mal 33 mal 1,5 cm festgehalten. Der Bericht nennt die 15 Minuten des Ausgangsrezepts für gewöhnliche Kekse und die tatsächlich nötigen 25 Minuten; eine Abkühlzeit ist nicht notiert. Die Nährwerte im Bericht sind Schätzungen des Einsenders und stehen nicht auf dieser Karte.
Beschriebene Zubereitung
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen, dann Butter und Milch zu einem recht festen Teig einarbeiten.
- Den Teig halbieren und jede Hälfte dünn ausrollen, so groß, wie der Ofen es zulässt.
- Die Korinthen auf der ersten Platte verteilen, die zweite mit Hilfe des Nudelholzes darauflegen und beide zusammen ausrollen, bis die Korinthen durchscheinen. Mit feinem Zucker bestreuen.
- Den Keks auf ein Backblech setzen; das Blech des Einsenders war zu klein, und ein Teil ragte über den Rand.
- Bei 190 °C oder gas mark 5 backen. Die 15 Minuten des Rezepts galten für normale Kekse; dieser brauchte 25 Minuten.
Archivführer · Projekte entdecken
Der Originalbericht
Welchen Snack soll ich in Riesengröße nachbauen?
Nachdem ich zwei Tage lang nach einem passenden Snack für den Start meiner Riesen-Snack-Karriere gesucht hatte, entschied ich mich für einen ewigen Favoriten – einen Garibaldi, den britischen Keks mit Korinthenfüllung – oder, wie er im Volksmund heißt … ‚den Fliegenkeks‘
Als der Snack feststand, trug ich die Ausrüstung zusammen …
Nachdem ich alles abgewogen hatte, machte ich mir Sorgen, dass der Riesenkeks nicht groß genug werden würde … Die Sorge war unbegründet!
Zutaten:
150 g Korinthen
6 EL Milch
75 g Butter
300 g Mehl mit Backtriebmittel
Eine Prise Salz
75 g feiner Zucker
Zuerst habe ich alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischt – und dann bekam ich richtig Angst, dass der Riesenkeks zu klein werden würde! (Vielleicht hätte ich keine so große Schüssel nehmen sollen!)
Dann Butter und Milch dazugegeben, bis ein (halbwegs) fester Teig entstand …
Dann habe ich den Teig halbiert und angefangen auszurollen … Ich beschloss aufzuhören, als:
A) er ziemlich dünn wurde und, vielleicht noch wichtiger …
B) er, wenn ich ihn noch größer gemacht hätte, nicht mehr in den Ofen gepasst hätte!
Nachdem ich mir etwa fünf Minuten lang den Kopf darüber zerbrochen hatte, wie ich ihn hochheben sollte, ohne dass er zerbricht, schob ich ihn einfach ans andere Ende der Arbeitsfläche (das Problem ignoriere ich erst mal eine Weile) und wiederholte das Ganze mit der anderen Teighälfte.
Nachdem ich eine Menge ‚Fliegen‘ abgewogen hatte, verteilte ich sie auf der ersten Teigschicht …
… dann habe ich GANZ vorsichtig das zweite Stück hochgehoben und obendrauf gelegt – mit der ‚Um-das-Nudelholz-wickeln‘-Technik!.
Dann habe ich die beiden Teile zusammen noch einmal ausgerollt, bis die Korinthen durchschimmerten und dem Ganzen den authentischen Look zerquetschter Fliegen gaben. Mit etwas feinem Zucker bestreuen, dann schmeckt er noch besser!
Inzwischen ganz aufgeregt und beruhigt durch die verstärkte Dicke der beiden kombinierten Schichten plus Obst, habe ich das Werk auf ein passend großes Backblech gehievt … leider hatte ich keins, also hing ein Teil über den Rand!
Laut Rezept sollte man bei 190 °C, Gasstufe 5, 15 Minuten backen … das war natürlich für einen Keks in Normalgröße! 25 Minuten später und voilà! Das Werk ist vollbracht …
Ein paar Zahlen …
Ein ganz gewöhnlicher Garibaldi …
Maße: 3,5 cm x 6,5 cm x 0,7 cm
Volumen: 15,9 cm3
Nährwerte: 39 Kalorien, 0,9 g Fett (pro Keks)
Ein Great-baldi …
Maße: 30 cm x 33 cm x 1,5 cm
Volumen: 1485 cm3
Nährwerte: ca. 1500 Kalorien, ca. 36,4 g Fett (pro Keks)
Noch zwei letzte Tests …
A) Der Eintunk-Test … aber ließ er sich hochheben, ohne auseinanderzufallen?
Natürlich … er war sogar erstaunlich robust! Bräuchte allerdings einen größeren Becher!
B) Wie hat er geschmeckt?
Oberlecker!
Ich plane schon meinen nächsten Riesen-Snack … bleib dran!
