“Retro Wagon Wheel”
两层果酱的巨型棉花糖夹心饼
原始记录说明了什么
以下说明区分了原文记录的结果与投稿者未注明的用量或设置。点击来源链接可查看对应段落。
- 作者记得 Wagon Wheels 以前大得多，而且有两层果酱，于是决定做一个原尺寸的老版本，而不是 2002 年那个小气的新版。用黄油、糖、中筋面粉、金黄糖浆和一个蛋黄做的饼干面团分成两份，用盘子当巨型模板擀开后烤制，没有写用量、温度和时间。巨型棉花糖用糖粉、液态葡萄糖、吉利丁和蛋白做成，煮沸后打发到像双倍奶油，倒进撒足面粉的蛋糕模里冷藏凝固。做了一份巧克力酱，买了一罐无籽覆盆子果酱；先给一块饼干的底面裹上巧克力冷藏半小时，然后按巧克力面朝下的饼干、果酱、棉花糖、果酱、饼干的顺序叠好，整个浇上巧克力酱再冷藏。用像样的黄油和巧克力大约花 10 英镑，作者说可以做得更便宜，但品质是要花钱的。 来源 1 · 来源 2 · 来源 3 · 来源 4 · 来源 5 · 来源 6 · 来源 7 · 来源 8 · 来源 9 · 来源 10
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
4. 做巨型棉花糖：备好糖粉、液体葡萄糖和明胶 和蛋清做一块怪兽级棉花糖。先煮，再打发到像双倍奶油一样， 然后装进合适的巨型棉花糖模具（我发现撒足面粉的蛋糕模 很好用），冷藏至凝固。
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原始制作记录
没错，以前的 Wagon Wheels 大得多，而且有两层果酱。
（如果我没记错的话。）所以忘掉小气的 2002 年新版，
自己做一块原版的全尺寸 Wagon Wheel。
1. 用黄油、糖、普通面粉、金黄糖浆
和一个蛋黄做成饼干面团，分成两份。
2. 把面团擀开，用盘子当巨型饼干的模板。
3. 烤好两片饼干。
4. 做巨型棉花糖：备好糖粉、液体葡萄糖和明胶
和蛋清做一块怪兽级棉花糖。先煮，再打发到像双倍奶油一样，
然后装进合适的巨型棉花糖模具（我发现撒足面粉的蛋糕模
很好用），冷藏至凝固。
5. 做巧克力酱，再买一瓶覆盆子果酱（不要有籽）。
6. 给一片饼干的底面裹巧克力，冷藏半小时。
7. 小心而准确地组装：第 1 片饼干（巧克力面
朝下）—果酱—巨型棉花糖—果酱—第 2 片饼干。
8. 用巧克力酱盖满整个作品，再次冷藏。
如果用好黄油和巧克力，估计花 £10。也可以做得
更便宜，但别忘了品质要花钱。
