巨型奶油果酱司康
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
我们一直很喜欢 Pimp That Snack，于是团队决定每人都放大一种零食，办一场巨型烘焙比赛！我选了奶油茶点里的巨型司康，配香缇奶油和覆盆子果酱。司康打算用我屡试不爽的 Mary Berry 配方，不过得把它放大。我拿做 20 个普通司康的配方，决定乘以 6，列出材料。
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2.7KG（6 磅〔lb〕）自发粉 12 略满的茶匙泡打粉 225G 黄油 300g 细砂糖 12 个鸡蛋 约 2 品脱牛奶 夹心 整罐果酱 2 品脱淡奶油 4 甜品匙糖粉 天然香草精
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巨型司康：档案中的配方
根据 Peter Tasker 于 2012-04-27 发表的原始记录整理。用量与做法均来自原文，未进行新的厨房测试。
原文记录的材料
- 自发粉 2.7千克（6 lb）
- 泡打粉 12 满茶匙
- 黄油 225克
- 细砂糖 300克
- 鸡蛋 12个
- 牛奶 约 2 品脱
- 果酱 一整罐
- 淡奶油 2 品脱
- 糖粉 4 甜点匙
- 天然香草精 适量
材料表是投稿者把标准 20 个司康的配方放大六倍，据说够做 120 个。表里的牛奶是约数，但每一半实际用了 6 个鸡蛋加牛奶补到 900 ml。原文记录的 13 lb 成品重量和热量数字是投稿者自己的估计，本卡都没有采用。
原文记录的做法
- 司康分两批做，一批做顶、一批做底，每批用司康材料的一半。
- 每一半：在大容器里混合干料，把黄油搓进去，直到呈面包屑状。
- 打散 6 个鸡蛋，加牛奶补到 900 ml，留出少许刷面；一边搅拌一边缓缓倒入干料。
- 把拆掉锅柄的 14 英寸平底锅稍微抹油，倒入面糊，用留下的蛋奶液刷面。
- 以 220 °C 烤 20 到 25 分钟；投稿者用签子试探发现里面还没熟，于是移到 130 °C 的烤箱再烤约 20 分钟。第二半同样处理，然后放凉。
- 切掉底层司康的顶部，抹黄油，再抹上整罐果酱。
- 把 2 品脱奶油与糖粉和两茶匙香草精一起打发，抹上，放上顶层司康。
原始制作记录
我们一直很喜欢 Pimp That Snack，于是团队决定每人都放大一种零食，办一场巨型烘焙比赛！我选了奶油茶点里的巨型司康，配香缇奶油和覆盆子果酱。司康打算用我屡试不爽的 Mary Berry 配方，不过得把它放大。我拿做 20 个普通司康的配方，决定乘以 6，列出材料。
全部材料如下——
司康——
2.7KG（6 磅〔lb〕）自发粉
12 略满的茶匙泡打粉
225G 黄油
300g 细砂糖
12 个鸡蛋
约 2 品脱牛奶
夹心
整罐果酱
2 品脱淡奶油
4 甜品匙糖粉
天然香草精
拆开第一包面粉后，我发现得分两批做，分别成为司康的上半和下半！于是材料各减半，把干料放进家里最大的保鲜盒，加黄油揉成面包屑状。再加液体：打散 6 个鸡蛋，加牛奶至 900ml。缓缓倒进干料，边倒边拌。
留一点液体给司康表面刷蛋液。拌好后，我发现原想用的 9 英寸烤盘完全不够大！只好灵机一动，拿螺丝刀拆下 14 英寸炒锅的锅柄。
大小正合适！给锅薄薄抹油，放入面团，再用剩下的蛋奶液刷表面。先以 220c 烤 20–25 分钟，这是普通司康的时间。它膨起来了，但竹签一插，里面还没熟！于是调到 130c，再烤约 20 分钟，直到熟透。接下来只需重复整套做法！
出炉冷却后，我得让它看起来像真正的司康！把“底部”司康的顶部切掉，抹黄油，再用掉整罐果酱！
接着把 2 品脱奶油与糖粉（让它更结实稳定）和约两茶匙香草精一起打发。瞧，香缇奶油！把它抹上去。最紧张的一刻是盖上那块分量十足的“上半部”！居然顺利极了！巨型司康完成！用原本够做 120 个普通司康的面团，只做出这一个！
按普通司康和奶油的平均大小及热量估算，这个大家伙重 13 磅〔lb〕，足有 32000 卡路里！其实味道真的很好，我很为它骄傲。
