「Giant Crunchie」

1．包装紙を作る

前の仕事（チョコのオスカー像をたくさん作った）で余った金色のホイルが一枚あった。物を捨てずにいると、驚くほどいろいろ残っている！

ホイルは薄く弱いので、PVA 接着剤でセロハンのシートへ貼った。補強されて丈夫になり、扱いやすくなった。ただし PVA は空気に触れないと乾かないので、接着剤の選択はまずかったかもしれない。いつまでも湿ったままだろう。

次はスキャナーと格闘。本物の Crunchie の包みを読み取り、適切な大きさへ拡大した。元の4倍、つまり高さ・幅・奥行きを各4倍にすればよい。手描きで再現する腕はないので、拡大画像を印刷し、文字を切り抜いて型紙にしてロゴの赤い部分を塗った。乾いたら白い縁、次に金色の縁。手元にあったアクリル絵の具を使った。全部乾いてから Sharpie で最後の紫を加えた。

2．型を作る

使える型がなかったので自作した。丈夫な段ボール箱を切り刻んで慎重に組み直し、分解してさらに切り、正しい大きさへ調整した（二度測って一度切れ……）。

トフィーの中身が付かないよう、段ボール箱にベーキングシートを敷いた。

3．中身を作る

Crunchie の中はハニカム、別名シンダートフィー。どんなトフィーでも、湿気でべたつかないよう乾いた日に作る必要がある。英国の夏なので、ふさわしい天気を二週間ほど待った。

砂糖の混合物は元の材料の約4倍の体積に膨らむので、大きな鍋を使う。私の配合は砂糖350g、蜂蜜100g、水100ml。砂糖が溶けるまで弱く熱して混ぜ、160℃になるまで混ぜずに煮る。火から外して重曹小さじ1½を加え、よく混ぜる。最初の一回分を型へ流し、冷えて固まる間に次を作った。さらに次。また次。

とうとう型が満杯になったので、室温まで冷ます。その間、余ったシンダートフィーは品質管理部（家族の残り全員）が食べた。

4．チョコのテンパリング。

私はショコラティエなので、チョコも大量に手元にあった。Barry Callebaut のミルクチョコを使い、全体を十分に覆うには約1kgと見積もった。最良の状態にするにはテンパリングが必要。チョコの結晶構造を整えて、つやを出し、溶けにくく、柔らかすぎないようにする工程だ。しないと油脂が分離して表面へ上がり、白い粉のようになるブルームが起きる（食べられるが、味と食感は劣る）。

まず電子レンジでチョコを溶かす。焦げないよう短く加熱して混ぜる。約40℃で完全に溶け、家中によい香りが漂った。次は冷やす。伝統的な石板の方法を使い、約2/3を流してスクレーパーで動かし、27℃にする。ここで適切な結晶ができ始める。最後に全体を混ぜ戻す。温度が重要で、私のチョコは29～30℃が目標。不要な結晶を溶かし、適切にテンパリングする。熱くなりすぎたらやり直し、冷たすぎれば電子レンジでごく短く温める。29.7℃になった。完璧。

5．チョコで覆う。

ハニカムを裏返して底にチョコの層を塗り、戻して上から厚く注いだ。側面へ流れたので広げ、全体を覆った。最後に縁の周りへ耐油紙を巻き、固まる前にチョコが流れ落ちるのを防いで表面を滑らかにした。

テンパリングしたチョコは数分で固まり始めた。完全に固まる前に紙を外す危険を避け、念のため一時間置いてから剥がした。

6．包む。

いよいよ最後……

ロゴをバーの上面へ慎重に合わせ、Blue Peter 流に両面テープでセロハンを閉じた。写真を数枚撮って完成！

完成品はちょうど2kg。健康的な午後のおやつにぴったりだろう。

費用：
砂糖――£1.64
蜂蜜――£2.69
重曹――£0.85
チョコ――約£6