Gigantisches Schaumzucker-Spiegelei
300 g Puderzucker
1 Packung Gelatine (6 Tütchen)
Zitronenaroma.
Gelbe Lebensmittelfarbe
1 Pint Wasser.
Ich musste nicht lange überlegen, was mein erster Riesen-Snack werden sollte. Das bescheidene Spiegelei ist schlicht und doch köstlich und macht in den meisten Fällen teuflisch süchtig. Jetzt musste ich nur noch herausfinden, wie man eins macht.
Ich wusste ungefähr, was ich brauchen würde, also ging’s ab in den Supermarkt um die Ecke. Neben den nötigen Zutaten kaufte ich auch ein paar Marshmallows (zur Inspiration) und ein paar Schaumzucker-Spiegeleier – zum Vergleich und, na ja, einfach weil sie genial sind. Zu Hause zeigte eine schnelle Google-Suche, dass man für die „traditionelle“ Marshmallow-Herstellung mehr verschiedene Zutaten braucht, als ich gekauft hatte. Wenn das klappen sollte, musste ich eine ganz neue Marshmallow-Technik erfinden. Falls du es selbst probieren willst: So habe ich es gemacht.
Da ich noch nie mit Gelatine gearbeitet hatte, beschloss ich zuerst, ein paar Tests zu machen, um das bestmögliche Ei hinzubekommen. Ich rührte einige Proben mit unterschiedlichen Mengen Gelatine an. Es stellte sich heraus, dass ich doppelt so viel brauchte, wie normalerweise empfohlen wird, um die Konsistenz zu bekommen, die mein Ei brauchte. Mir wurde klar, dass ich 2 Tütchen pro Pint Wasser nehmen musste.
Als Nächstes Wasser aufkochen. Die Menge, die ich genommen habe, war reines Raten, aber im Nachhinein würde ich dir ein Pint Wasser empfehlen, dann hat das Ei die perfekte Größe. Gib das Wasser in eine ziemlich große Schüssel. Ich habe mich für einen großen Kochtopf entschieden. Das schien seinen Zweck zu erfüllen. Gib die Gelatine dazu (1 Tütchen pro 1/2 Pint) und schlag das Ganze kräftig durch! Jetzt zum Abkühlen wegstellen, und du kannst dich ans Eigelb machen.
Für das Eigelb habe ich ein Tütchen Gelatine in ein halbes Pint kochendes Wasser gegeben. Dann kamen Aroma und Farbe dazu. Je ein TL sollte reichen. Allerdings war mir nicht klar, dass das nach Arsch schmecken würde, also empfehle ich dir, stattdessen ein halbes Pint Orangen-Götterspeise zu nehmen. Gieß es in irgendeine halbkugelförmige Schüssel und lass es fest werden. Wenn du so ungeduldig bist wie ich, nimm den Gefrierschrank statt des Kühlschranks.
Jetzt kommt der Sauerei-Teil, Kinder. Hol deine große Schüssel mit dem Eiweiß aus dem Kühlschrank und gib einen großen Batzen Puderzucker dazu (ungefähr ein Drittel). Unterrühren und für 10 Minuten zurückstellen. Das Ganze noch 2-mal wiederholen, dann sollte die Gelatine genau dann anziehen, wenn du die letzte Portion Zucker reingibst. Zurück in den Kühlschrank damit und noch mal 5–10 Minuten warten.
Wenn du sie wieder rausholst, sollte die Masse sehr dick, aber noch gießbar sein. Schnapp dir etwas Flaches (Backblech, Schneidebrett, Bratpfanne … was dir gerade gefällt) und bestäube es mit Puderzucker. Jetzt kannst du deinen Glibber draufklatschen und noch etwas weiter abkühlen lassen. Am besten etwa eine Stunde.
Jetzt ist wahrscheinlich ein guter Zeitpunkt zum Abwaschen. Keiner erwähnt es je, aber es war definitiv der härteste Teil dieses Riesen-Snacks. Das Wasser muss irre heiß sein, sonst kann dir die Gelatine die Rohre verstopfen.
Wenn das erledigt ist, sollte deine Götterspeise-/Marshmallow-Masse schön fest sein. Lös das Eigelb aus der Schüssel und setz es auf dein Eiweiß. Sorgfältig platzieren und – simsalabim – fertig!
Wie du siehst, sieht das Original-Spiegelei daneben winzig aus. Nachdem dieses Foto gemacht war, habe ich seine überaus eierigen Wonnen gekostet. Das Eiweiß war ganz angenehm, aber das Eigelb war grauenhaft. Wie schon empfohlen: Wenn du das nachmachen willst, nimm bitte Orangen-Götterspeise fürs Eigelb. Außerdem wirst du feststellen, dass die Zutaten, die du für die angegebenen 2,48 £ bekommst, locker für 2 Eier reichen. Ich spüre deine Aufregung bis hierher!
