Riesiger Mallomar
Über dieses Projekt
Ein Graham-Cracker-Keksboden aus der Käsekuchenform, darauf eine über Nacht fest gewordene Marshmallow-Halbkugel, das Ganze komplett mit Zartbitterschokolade überzogen.
Archivzusammenfassung aktualisiert
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Was im Originalbericht steht
Diese Hinweise unterscheiden das dokumentierte Ergebnis von Mengen oder Einstellungen, die im Bericht fehlen. Jeder Quellenlink führt zur entsprechenden Textstelle.
- Der Keks verwendet US-Maße: 1 Tasse plus 3 Esslöffel Mehl, je ¼ Teelöffel Backpulver und Salz, 4 Esslöffel Butter, ¼ Tasse Pflanzenfett, ½ Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Honig, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Vanille und 1 Tasse Graham-Cracker-Brösel, in eine 9-Zoll-Form gedrückt und bei 350 °F etwa 15 Minuten gebacken. Die Marshmallow-Liste nennt 1 Tasse Wasser, ¼ Tasse Gelatine, 2 Tassen Zucker, 2 Eiweiß und 1 Tasse Puderzucker, doch die Einsender sagen, sie hätten vermutlich mehr Gelatine verwendet; das geschlagene Eiweiß wird nicht erhitzt, und die Masse wurde über Nacht in einer mit Folie ausgelegten, eingesprühten und gezuckerten Schüssel fest. 36 oz Schokoladentropfen sind gelistet, und während des Baus wurde weitere Schokolade gekauft. Quelle 1 · Quelle 2 · Quelle 3 · Quelle 4 · Quelle 5 · Quelle 6 · Quelle 7 · Quelle 8 · Quelle 9
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Schritt 1: Weil der Wetterbericht für den nächsten Tag Regen angesagt hatte, haben wir beschlossen, schon am Abend vorher mit dem Marshmallow anzufangen, damit die Luftfeuchtigkeit ihn nicht am Aufgehen hindert. Wir haben Gelatine, Wasser und Kristallzucker in einem Topf auf dem Herd erhitzt, bis alles dick und glibberig war. Wir hatten Angst vor einem nicht ganz so fluffigen Marshmallow, also haben wir…
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Der Originalbericht
Was du brauchst:
Wasserbadtopf
Rührgerät
Große Schüssel
9-Zoll-Käsekuchenform mit herausnehmbarem Boden
Keks:
1 Tasse plus 3 EL Weizenmehl
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
4 EL (1/2 Stange) kühle, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/4 Tasse festes Pflanzenfett (2 Unzen)
1/2 Tasse plus 1 EL Zucker
2 EL Honig
1 großes Eigelb, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Graham-Cracker-Brösel (Graham Cracker sind amerikanische Vollkornkekse)
Marshmallow-Masse:
1 Tasse Wasser
¼ Tasse neutrale Gelatine
2 Tassen Kristallzucker
2 Eiweiß
1 Tasse Puderzucker
Backtrennspray
Schokoladenüberzug:
36 Unzen (3 Beutel) Zartbitter-Schokodrops
Schritt 1:
Weil der Wetterbericht für den nächsten Tag Regen angesagt hatte, haben wir beschlossen, schon am Abend vorher mit dem Marshmallow anzufangen, damit die Luftfeuchtigkeit ihn nicht am Aufgehen hindert. Wir haben Gelatine, Wasser und Kristallzucker in einem Topf auf dem Herd erhitzt, bis alles dick und glibberig war. Wir hatten Angst vor einem nicht ganz so fluffigen Marshmallow, also haben wir wahrscheinlich mehr Gelatine reingetan als nötig, aber es hat funktioniert, also wen juckt’s.
Schritt 2:
Während die Gelatine auf dem Herd war, haben wir Eiweiß und Puderzucker aufgeschlagen, bis alles richtig luftig und leicht war, oder, wie meine Freundin, Bäckerin durch und durch, es ausdrückte, bis das Eiweiß „steife Spitzen“ bildet. Dann haben wir die Gelatinemischung dazugegeben und alles zu einer klebrigen Marshmallow-Pampe verrührt. Damit nichts kleben bleibt, haben wir unsere Schüssel mit Alufolie ausgelegt, die mit Backtrennspray eingesprüht und innen rundherum Puderzucker draufgestreut, bevor wir die Marshmallow-Masse reingegossen haben. Dann kam obendrauf noch mehr Zucker. Das Ganze durfte abgedeckt über Nacht auf der Arbeitsplatte stehen, und am Morgen war daraus eine herrlich fest gewordene, 9 Zoll breite Marshmallow-Halbkugel geworden.
Schritt 3:
Am nächsten Morgen haben wir mit dem Keks angefangen. Wir haben Mehl, Backpulver und Salz vermischt und dann separat Butter und Pflanzenfett verrührt, danach den Zucker, danach den Honig, danach Eigelb und Vanilleextrakt und dann die Graham-Cracker-Brösel. Dann haben wir mit einem Holzlöffel die Mehlmischung untergerührt und die ganze Pampe zu einer Kugel geformt. Die kam direkt für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 4:
Als der Teig rauskam, haben wir ihn einfach mit den Händen gleichmäßig in eine Käsekuchenform mit herausnehmbarem Boden gedrückt, die wir noch hatten. Die Form haben wir deshalb genommen, damit wir den Keksteil später leicht rausschieben, Schokolade darunter geben und alles wieder aufschichten konnten. Der Keks kam bei 350 Grad Fahrenheit für etwa 15 Minuten in den Ofen, gerade lang genug, um ein bisschen braun zu werden.
Schritt 5:
Inzwischen haben wir angefangen, etwa die Hälfte der Schokolade für die untere Schicht in unserem improvisierten Wasserbad zu schmelzen (ein Topf mit kochendem Wasser und darüber eine Glasschüssel voller Schokodrops). Als der Keks rauskam und etwas abgekühlt war, haben wir ihn aus der Käsekuchenform genommen und die Form dann mit der geschmolzenen Schokolade gefüllt.
Dann sind wir los, um im Laden noch mehr Schokolade und eine Packung echte Mallomars (amerikanische Kekse mit Marshmallow-Haube und Schokoüberzug) zu holen, während alles ein bisschen abkühlte.
Schritt 6:
Als wir zurück waren, haben wir angefangen, die andere Hälfte der Schokodrops zu schmelzen. In der Zwischenzeit haben wir den Keks behutsam auf die inzwischen etwas fest gewordene Schokoladenschicht gesetzt. Außerdem haben wir zum ersten Mal unseren Riesen-Marshmallow auf den Graham-Cracker-Keks plumpsen lassen. Sah fantastisch aus.
Schritt 7:
Als die ganze Schokolade geschmolzen war, haben wir sie über Marshmallow und Keks gegossen und mit einem Spatel in Form gebracht. Den Ring der Käsekuchenform haben wir abgenommen, damit wir mit dem Spatel besser drankommen und alles bedecken konnten. Als wir mit dem Schokoüberzug zufrieden waren, kam das Ganze zum Festwerden in den Kühlschrank.
Als er rauskam, war er ein wunderschön aufgemotzter Mega-Monster-Mallomar. Hinterher ist uns aufgefallen, dass wir den Schokoüberzug mit einem Föhn hätten glätten sollen, aber wen juckt’s, wir hatten Hunger auf XXL-Snack!
Alles in allem war das ein ziemlich einfacher Riesen-Snack mit sehr wenig Gelegenheit für Pannen. Die Testesser hat er trotzdem extrem beeindruckt.
