„Daddy Macaroon“
Ein riesiger Schoko-Macaroon aus zwei Hälften
Über dieses Projekt
Zwei tellergroße Hälften aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Kakao und Eiweiß wurden gebacken und mit dunkler Schokoladenganache zusammengesetzt.
Archivzusammenfassung aktualisiert
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Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Zutaten: 560 g gemahlene Mandeln 1,1 kg Puderzucker 100 g Kakaopulver 16 Eiweiß eine Prise Salz 750 g dunkle Schokolade 200 ml Wasser
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Daddy Macaroon: das archivierte Rezept
Zusammengefasst aus dem Originalbericht von Matt Palmer und Trevor Hubbard, veröffentlicht am 2011-07-07. Mengen und Methode stammen von den Einsendern; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- 560g gemahlene Mandeln
- 1,1kg Puderzucker
- 100g Kakaopulver
- 16 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- 750g Zartbitterschokolade
- 200ml Wasser
Alle Zutaten sind im Bericht abgemessen, und die Kosten betrugen 15,93 £. Die Ofeneinstellung steht als 200 c im Bericht und wird so beibehalten. Der Bericht sagt nur, dass die zweite Hälfte genauso gemacht wird, und nennt weder Endgröße noch Abkühlzeit.
Beschriebene Zubereitung
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz von Hand oder in der Küchenmaschine schlagen, bis es weiß und wolkig ist.
- Die gesiebten trockenen Zutaten mit dem geschlagenen Eiweiß vermengen, ohne zu kräftig zu rühren.
- Einen Spritzbeutel mit der Masse füllen und eine riesige Hälfte auf ein großes, mit einer Antihaftmatte belegtes Blech spritzen. 2 Minuten stehen lassen, bis sich eine Haut bildet, dann im auf 200 c vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
- Mit der restlichen Masse für die zweite Hälfte wiederholen und ab und zu in den Ofen schauen.
- Die Zartbitterschokolade in eine Schüssel geben und das Wasser in einem Topf aufkochen. Das Wasser über die Schokolade gießen und rühren, bis sie geschmolzen ist, dann die Mischung über Eis dick schlagen.
- Die 2 gebackenen Hälften abkühlen lassen und die Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Schokolade auf eine Hälfte spritzen und die andere daraufsetzen.
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Der Originalbericht
Zutaten:
560 g gemahlene Mandeln
1,1 kg Puderzucker
100 g Kakaopulver
16 Eiweiß
eine Prise Salz
750 g dunkle Schokolade
200 ml Wasser
Kosten:
£15.93
Schritt eins – Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Kakao in eine XXL-Schüssel sieben.
Schritt zwei – Eiweiß und eine Prise Salz in einer anderen Schüssel oder mit einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis es weiß und wolkig wird.
Schritt drei – Die gesiebten trockenen Zutaten mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen. Dabei nicht zu kräftig rühren.
Schritt vier – Die Masse in einen XXL-Spritzbeutel füllen und in Riesengröße auf ein großes Blech mit Antihaftmatte spritzen. 2 Minuten warten, bis sich eine Haut bildet, dann 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen. Für die andere Hälfte des Daddy Mac-aroon wiederholen.
Schritt fünf – Eine Weile warten und ab und zu nachdenklich in den Ofen schauen.
Schritt sechs – Dunkle Schokolade in eine Schüssel geben und Wasser im Topf aufkochen. Das Wasser über die Schokolade gießen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Mischung über Eis schlagen, bis sie dick wird.
Schritt sieben – Wenn sie fertig gebacken sind, die 2 Giganto-Hälften abkühlen lassen und die Schokoladenmischung in einen XXL-Spritzbeutel füllen.
Schritt acht – Die Schokoladenmischung auf 1 der Giganto-Hälften spritzen, die andere daraufsetzen, einen Schritt zurücktreten und sagen: „Das ist der Daddy aller Macaroons, der Mac, der Big Mac. Gute Arbeit, Kumpel!“
