Sumo-Sushi
Über dieses Projekt
Ein im Kochtopf geformter Riesenzylinder aus Sushi-Reis mit Gurke, Paprika und Krebsfleisch, in Nori-Streifen gewickelt und mit einem Lachssteak gekrönt.
Archivzusammenfassung aktualisiert
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Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
3 kg Reis 500 g Lachsfilet 170 g Krebsfleisch 2 Salatgurken 3 Paprikaschoten 10 Blatt Sushi-Nori (Seetangblätter) 70 ml Mirin 100 g Gari (eingelegter Ingwer) 150 ml Essig Wasabi 3 EL weißer Zucker 2 TL Salz Sojasoße
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Sumo Sushi: das archivierte Rezept
Zusammengefasst aus dem Originalbericht von Bart, Greg & James, veröffentlicht am 2012-05-22. Mengen und Methode stammen von den Einsendern; dies ist kein neuer Küchentest.
Genannte Zutaten
- 3kg Reis
- 500g Lachsfilet
- 170g Krabbenfleisch
- 2 Gurken
- 3 Paprika
- 10 Sushi-Nori (Algenblätter)
- 70ml Mirin
- 100g Gari (eingelegter Ingwer)
- 150ml Essig
- Wasabi
- 3 tbsp weißer Zucker
- 2 tsp Salz
- Sojasauce
Alle Zutaten außer Wasabi und Sojasauce sind gemessen. Der Bericht nennt eine Gesamtdauer von 3 Stunden, aber keine einzelnen Garzeiten und keine Kosten.
Beschriebene Zubereitung
- Den Reis kochen, genug für ein kleines japanisches Dorf, und währenddessen das Gemüse mit den größten Messern schneiden, die sich finden lassen.
- Den Reis kochen, bis er klebrig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Sushi-Essig zubereiten, indem Essig, Zucker und Salz in einem Topf erhitzt werden; vom Herd nehmen und den Mirin zugeben.
- Den Sushi-Essig unter den Reis mischen, bis er klebrig genug ist, um einen Turm zu bauen.
- Einen sushiförmigen Topf mit einem einzigen Blatt Frischhaltefolie auslegen und anfangen, den Reis hineinzupacken.
- Ist der Topf halb voll, in der Mitte ein Loch machen und Gurken, Paprika und Krabbenfleisch hineinstopfen, dann weiter Reis aufschichten und beim Packen mit mehr Krabbenfleisch auffüllen.
- Den Reis beim Packen verdichten, bis der Topf randvoll ist, wie eine Sandburg; die Macher entfernten den Topfgriff, um ihn stürzen zu können.
- Das Sushi kurz begradigen, damit es flach liegt, auf einen Teller stürzen und den Topf abheben, während ein Helfer die Folie festhält.
- Das Nori in Streifen schneiden und mit angefeuchteten Enden zu einem langen Band verbinden; das Sushi einwickeln, nicht zu stramm, da es durch Feuchtigkeit schrumpft, und die Enden mit einem weiteren Tupfer Wasser verschließen.
- Mit dem frischen Lachs belegen und mit Wasabi, Gari und Sojasauce servieren.
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Der Originalbericht
Zutaten:
3 kg Reis
500 g Lachsfilet
170 g Krebsfleisch
2 Salatgurken
3 Paprikaschoten
10 Blatt Sushi-Nori (Seetangblätter)
70 ml Mirin
100 g Gari (eingelegter Ingwer)
150 ml Essig
Wasabi
3 EL weißer Zucker
2 TL Salz
Sojasoße
Dauer: 3 Stunden
Nachdem du ordentlich Geld für hochwertige Sushi-Zutaten rausgehauen hast, kochst du erst mal den Reis – genug, um ein kleines japanisches Dorf satt zu kriegen.
Während der Reis kocht, schneidest du das Gemüse mit den größten Messern, die du finden kannst. Und nicht vergessen: Bind dir die traditionellen japanischen Kopfkissenbezüge um den Kopf.
Koch den Reis, bis er klebrig ist, deck ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn abkühlen.
Damit der Reis die richtige Konsistenz bekommt, kochst du einen Sushi-Essig: Essig, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und das Mirin dazugeben.
Misch den Sushi-Essig unter den Reis. Jetzt sollte der Reis hoffentlich klebrig genug sein, um daraus einen Sushi-Turm zu bauen.
Such dir einen Topf in Sushi-Form und leg ihn mit einem einzigen Stück Frischhaltefolie aus. Dann fang an, den Reis reinzudrücken.
Wenn der Topf halb voll mit lockerem Reis ist, mach in der Mitte ein Loch und stopf die Gurken, die Paprika und das Krebsfleisch hinein. Jetzt immer weiter Reis draufhäufen (hoffentlich hast du genug gekocht). Beim Reindrücken zwischendurch noch mehr leckeres Krebsfleisch nachlegen.
Verpass dem Sushi einen schnellen Haarschnitt, damit es nachher flach auf dem Teller liegt.
Drück den Reis dabei immer wieder fest, bis der Topf randvoll ist – stell dir vor, du baust am Strand eine Sandburg. Wir mussten zu drastischen Maßnahmen greifen und den Griff von unserem geliebten Topf abmontieren, damit wir ihn auf den Teller stürzen konnten.
Stürz jetzt das Sandburg-Sushi auf einen Teller und heb den Topf langsam hoch, während dein Sushi-Diener die Frischhaltefolie festhält.
Schneid das Nori in passende Streifen und setz sie zu einem langen Band zusammen, indem du die Enden mit dem Finger anfeuchtest. Jetzt wickelst du das Sushi ein (nicht zu fest, weil es durch die Feuchtigkeit schrumpft) und verbindest die Enden mit noch einem Tupfer Wasser.
Zum Schluss kommt ein frisches Lachssteak obendrauf. Unser Sumo-Sushi hat unwürdige Kinder zur Welt gebracht.
Vergiss die Beilagen nicht – Wasabi, Gari und Sojasoße. Definitiv ein Mahl, das des größten Sumoringers würdig ist.
Making-of-Video!
