„Alpimpi“

Immer wieder höre ich den Ruf nach einer XXL-Version der heißgeliebten Praline von Thorntons, der britischen Schokoladenkette – also präsentieren wir nach mehreren Monaten Recherche dieses Prachtstück!!

Eine genaue Untersuchung der leckeren Kalorienbombe enthüllt ihre inneren Geheimnisse: Die Füllung ist rund, das heißt, das Alpini wird hergestellt, indem man die halbfeste Pralinenfüllung extrudiert (d. h. sie unter hohem Druck durch eine Form presst. Eine Mini-Version dieser Maschine hattest du vielleicht, falls du mal mit Play-Doh gespielt hast.), sie in mundgerechte oder riegellange Stücke schneidet und dann mit Schokolade überzieht.

Wir haben keine solche Hightech-Förderbandanlage, also müssen wir uns mit … einer Kastenform behelfen. Das macht schon mal ungefähr 400 %.

Laut der netten Dame in besagtem köstlichem Schokoladenladen ist das Rezept für das Innere eines Alpini streng geheim, und da würde ich definitiv zustimmen, denn es war sooo schwer zu finden!! Monatelang habe ich das Netz durchforstet und bin nur auf irgendein blödes amerikanisches Karamellbonbon-Ding gestoßen. Bäh. Es war fast aussichtslos, und das Alpini wäre für immer ohne XXL-Version geblieben … bis ich in einem französischen Supermarkt etwas Interessantes gefunden habe.

PRALINENPULVER!!!!

Es ist eine Mischung aus gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln und Karamell, und hinten drauf stand ein Rezept. Nach etwas Kopfkratzen, Übersetzen und langen Gesprächen haben wir uns dagegen entschieden … die Konsistenz wäre wahrscheinlich völlig falsch gewesen, und außerdem blieben die ganzen Eigelbe und Eiweiße roh – das hätte ein ziemlich giftiger Riesen-Snack werden können. Also haben wir erst mal Schokolade, Sahne (Double Cream) und gehackte Mandeln besorgt (das köstliche Pulver natürlich für den Ernstfall aufgehoben!!) und angefangen zu experimentieren.

Wonach das unserer Meinung nach aussah, siehst du sicher selbst. Unser erster Versuch lief überraschend gut – vier Stückchen Schokolade auf 35 ml Sahne, eine Prise Nüsse und eine Verschlusskappe Vanilleextrakt. Mir hat’s geschmeckt, auch wenn ich fand, dass definitiv etwas fehlte; die anderen erklärten es wahlweise für „zu süß“ und für „nicht süß genug“. Die Konsistenz war am Ende zu glibberig, während ein Alpini eher bröselig ist, und anscheinend waren alle Nüsse nach unten gesunken.

Unser zweiter Versuch war VIEEEL besser. Wir haben alles im Mixer aufgeschlagen, diesmal mit anständiger Schokolade – 2 Reihen davon auf 40 ml Sahne, so viele Nüsse, dass die Oberfläche der geschmolzenen Pampe im Mixer bedeckt war, und die Vanille halb als Extrakt, halb als Vanillezucker. Ein Blindtest ergab, dass wir – abgesehen von der Konsistenz – ziemlich nah am Original dran waren!!

Mit der mehr oder weniger perfektionierten Füllung war es also Zeit für die Hülle!! Zu kasachischer Dance-Musik haben wir alles bereitgelegt und angefangen, die Form auszukleiden, erst mit Fett und dann mit Backpapier. Alices Mutter hatte vorgeschlagen, das Papier in Streifen zu schneiden – einen schmalen für die Länge und dann eine Art Fliege für die Breite, damit auch die Ecken der Form bedeckt sind.

Natürlich haben wir erst, NACHDEM die Schokolade – echte teure belgische Schokolade, die Emma aufgetrieben hatte!! – reingeschwappt war, gemerkt, dass, hmm, das Papier vielleicht festgeklebt werden muss. Wir hatten vor, den Boden mit etwa ½ Zoll Schokolade zu bedecken und die Seiten mit ¼. Also sind wir in der folgenden Woche an jedem freien Abend in die Küche gekommen, um noch ein, zwei Schichten draufzuklatschen. Am Ende waren es sechs Schichten, und das Ding sah schon für sich genommen umwerfend aus.

Dann war Füllungszeit!! Eine Tafel belgische und zwei Reihen Cadbury’s (um auf die acht Reihen zu kommen, die wir brauchten) wurden in der Mikrowelle geschmolzen, und 150 ml frische, dickflüssige Sahne kamen dazu.

Und verrührt. Mit 1½ Verschlusskappen Vanilleextrakt und ein paar Löffeln Vanillezucker. Das Zeug ist super, und du kannst es selbst machen, indem du ein paar Vanilleschoten mit etwas feinem Zucker in ein Glas steckst und es sechs Monate stehen lässt. Wieder ab in den Mixer, und ENDLICH haben wir das Vahine-Pralinenpulver aufgemacht …

… und nach einigem Gerangel mit Löffeln im Mixer haben wir die Schönheit verrührt und in die Hülle gelöffelt.

Am nächsten Tag haben wir NOCH EINE Tafel Schokolade geschmolzen und den Boden gemacht!! Diesmal nur zwei Schichten; wir brauchten das Ding am nächsten Tag, um es hungrigen Nerds mitzubringen, also haben wir auch ein passendes Tablett gesucht.

Weniger als eine halbe Stunde nach der zweiten Bodenschicht fanden wir, dass es fest genug zum Stürzen war, und gestürzt haben wir es. Das Papier ließ sich nur mit etwas Gepule abziehen, aber wir hatten einen massiven Quader aus Schokolade und Kalorien – das Monstrum wiegt stolze 2¼ Pfund, verglichen mit mickrigen 2-3 Gramm beim Original. Mit den Resten der heutigen Tafel haben wir die Ecken etwas ausgebessert und die Rillen gezogen, die jede Alpini-Praline oben hat. Diese Rillen muss man einfach lieben.

Zum Schluss haben wir Puderzucker darübergestäubt, um den schneebedeckten Alpengipfel-Look hinzukriegen, mit dem die Verpackung prahlt. Wenn Alpini die Alpen sind, dann ist das hier der Olympus Mons. Das bisschen Zucker an die Seiten zu kriegen war schwieriger, als es aussieht – der Backpinsel war nass und das Ding schmolz, sobald man es anfasste!!

Wir haben es auf seinem Tablett mitgebracht, um es unserer Spielegruppe zu präsentieren, samt Schild …

Wir haben einen Blick ins Innere geworfen, und es war ein Genuss für alle fünf Sinne.

Ich empfehle eine Metallsäge, um durch diese Schokoladenschichten zu kommen, aber ein Viertelstück war genau dieses kleine Stückchen Himmel. Auch wenn das Monstrum, an dem wir die ganze Woche gearbeitet hatten, am Ende des Tages in den Mägen von etwa zwanzig sehr glücklichen Leuten schlummerte.

Also, Fazit … Ich glaube nicht, dass wir diesen Geschmack ohne das Pralinenpulver hingekriegt hätten. Dass die Nüsse karamellisiert waren, hat echt was Schönes beigesteuert. Aber es fehlte trotzdem das gewisse Etwas, das die Originale haben – wir haben uns den Kopf zerbrochen, sind aber einfach nicht draufgekommen … na ja.

Statistik: Wir haben insgesamt stolze elf Tafeln Schokolade verbraucht – eine mit 250 g und der Rest mit 200 g, alle außer der großen aus belgischer Schokolade. Das Ding wog 2¼ Pfund und maß 7½ Zoll in der Länge, 2¼ in der Höhe und 2¾ in der Breite. (Ja, ich mag imperiale Maße.) Bitte frag uns nicht nach dem Kaloriengehalt; das wollen wir echt nicht wissen … nur so viel: Ein normales Alpini hat etwa siebzig Kalorien, und dieses Ding ungefähr 400 %.

Zu den Kosten:
(Hinweis: Das schließt auch das Zeug ein, das wir zum Testen und Naschen verbraucht haben …)
Normale belgische Schokolade – 69 Pence, x8
Emmas teure belgische Schokolade – 80 Pence x2
Cadbury’s Dairy Milk – so um die 1,20 £
Becher frische Sahne – 75 Pence x2
Vanilleextrakt – von Mama gekauft, wahrscheinlich knapp über ein Pfund
Vanillezucker – selbst machen
Vahine-Pralinenmischung – 1,20 € (etwa … 80 Pence?)

Gesamt: ca. 11,92 £.

Unterm Strich war das also eine überraschend günstige XXL-Version, gemessen am Preis der Originale (irgendwas um 3,00 £?!?), es war halt nur seeehr viel Schokolade, und das läppert sich.