„Licorice Allsorts“
Riesiges englisches Lakritzkonfekt aus Fondant und Lakritz
Über dieses Projekt
Justin Rambohul und Emily Thackray färbten Fondant rosa, gelb und braun, kochten Lakritzstangen zu einer Platte und bauten daraus drei riesige Konfektstücke.
Archivzusammenfassung aktualisiert
Zum Originalbericht und den Fotos ↓
Was im Originalbericht steht
Diese Hinweise unterscheiden das dokumentierte Ergebnis von Mengen oder Einstellungen, die im Bericht fehlen. Jeder Quellenlink führt zur entsprechenden Textstelle.
- Die auf dem Zutatenfoto sichtbaren Kokosraspeln wurden ausdrücklich nicht verwendet. Ein blassbraun geratener Färbeversuch mit Fondant diente als zusätzliche Füllung im gelben Stück. Packungsgewichte fehlen; weder Foto noch Einkaufsliste ergeben daher ein vollständiges Rezept mit Mengenangaben. Quelle 1 · Quelle 2
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Allsorts (englisches Lakritzkonfekt) zum Farbvergleich und zum Sezieren 2 Packungen Fondant (ca. 1,50 £ pro Packung) 3 Tüten Lakritzstangen (wir haben nach Panda-Riegeln gesucht, die flaches, gerades Lakritz geliefert hätten, aber leider keine gefunden) Rote, gelbe und blaue Lebensmittelfarbe Packung Puderzucker (94 Pence, aber wir hätten eine viel kleinere Packung kaufen können) Die rosa Tüten auf dem Foto sind…
Im Zusammenhang lesen →
5. Zeit, die Lakritzstangen zu schmelzen. Die Stangen sorglos in eine Glasschüssel über einem Topf kochendem Wasser werfen, im naiven Glauben, sie würden ähnlich wie Schokolade schmelzen. 20 Minuten später in Panik geraten, weil die Stangen anfangen, sich an die Schüssel anzuschmiegen.
Im Zusammenhang lesen →
Archivführer · Projekte entdecken
Der Originalbericht
Zutaten:
Allsorts (englisches Lakritzkonfekt) zum Farbvergleich und zum Sezieren
2 Packungen Fondant (ca. 1,50 £ pro Packung)
3 Tüten Lakritzstangen (wir haben nach Panda-Riegeln gesucht, die flaches, gerades Lakritz geliefert hätten, aber leider keine gefunden)
Rote, gelbe und blaue Lebensmittelfarbe
Packung Puderzucker (94 Pence, aber wir hätten eine viel kleinere Packung kaufen können)
Die rosa Tüten auf dem Foto sind Kokosraspeln, die wir am Ende gar nicht verwendet haben.
Geschätzte Kosten: extrem geschätzt, weil wir den Kassenbon verloren haben … etwa 8,50 £
1. Zutaten auslegen. Die Schönheit der unberührten Einzelteile bestaunen.
2. Vorab gekaufte Allsorts öffnen, mit größter Präzision untersuchen und prüfen. Ein paar zu Forschungszwecken verzehren.
3. Mit roter und gelber Lebensmittelfarbe rosa bzw. gelben Fondant herstellen, indem man entsprechende Mengen in den Fondant knetet. Ein vorab gekauftes Allsort als eine Art Farbkarte zum Vergleich benutzen.
4. Versuchen, braunen Fondant herzustellen, indem man rote, gelbe und blaue Lebensmittelfarbe hinzufügt. Ein seltsames gräuliches Rosa erzeugen, das Wissen übers Farbenmischen aus dem Kunstunterricht in der Schule noch einmal durchgehen, durchhalten und schließlich ein vage blassbraunes Ergebnis erreichen (das später als „Füllmaterial“ dient, weil nicht genug Gelb gemacht wurde)
5. Zeit, die Lakritzstangen zu schmelzen. Die Stangen sorglos in eine Glasschüssel über einem Topf kochendem Wasser werfen, im naiven Glauben, sie würden ähnlich wie Schokolade schmelzen. 20 Minuten später in Panik geraten, weil die Stangen anfangen, sich an die Schüssel anzuschmiegen.
6. Die Stangen hastig aus der Schüssel auf Backpapier kratzen und wieder in die Schüssel legen. Abdecken, merken, dass das Wasser überkocht, und wieder aufdecken.
7. Nach weiteren 15 Minuten das Papierpäckchen hoffnungsvoll untersuchen und feststellen, dass die Stangen immer noch steinhart sind. In einem Wutanfall das gesamte Papierpäckchen direkt ins kochende Wasser schleudern.
8. Endlich eine Art klebrige Glibberkonsistenz erreichen, auf ein Blatt Backpapier kippen und anmutig in Form rollen wollen. Feststellen, dass Lakritz in Wahrheit eine Substanz des Teufels ist, und unerbittlich mit dem Nudelholz draufhauen. Abkühlen lassen und in ein einigermaßen ordentliches Quadrat schneiden. Aus den abgeschnittenen Rändern die runde Mitte formen.
9. Zurück zu den bunten Fondantklumpen. Den rosa Fondant in zwei Kugeln teilen und zu Quadraten ausrollen, zwischen die das Lakritzquadrat kommt. Den gelben zu einer langen Wurst ausrollen, merken, dass er um die Lakritzmitte herum zu dünn aussehen wird, und in einem Geistesblitz den blassbraunen Fehlschlag-Fondant nehmen, um das Innere der gelben Rolle aufzupolstern (siehe Schritt 4).
10. Schritt 7 mit weiteren Lakritzstreifen wiederholen, aber mit neu gewonnener Weisheit (nachdem man gelernt hat, wie widerspenstig Lakritzglibber wird) vor dem Kochen in zwei getrennte Päckchen in der gewünschten länglichen Form einwickeln. Mit passenden Fondantstangen zu einem karierten Allsort zusammensetzen.
11. Die „big up bassets“ zusammen mit den Original-Allsorts auf einer dekorativen Unterlage platzieren und das Werk bewundern. Überlegen, Profikoch oder so was zu werden. Viel zu viel Aufwand und Energie für dieses Projekt, aber der Spaßfaktor und das Endergebnis waren es definitiv wert.
GEFAHR!
Lakritz (Glycyrrhiza Glabra) ist ein mildes Abführmittel, also ein Mittel, das den Darm lockert, und wird deshalb gegen Verstopfung eingesetzt. Abführmittel können wirken, indem sie die Peristaltik durch Reizung der Darmschleimhaut anregen, die Darmwände gleitfähig machen, den Darminhalt durch mehr Wasser im Darm aufweichen und das Volumen des Darminhalts erhöhen.
